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鸡肝的做法怎么做泡椒鸡杂

时间:2019-06-07 02:21:00 来源:互联网 阅读:0次
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鸡肝的做法有哪些,怎么做泡椒鸡杂好吃,下面是它的做法详细介绍,一起来看看吧。

泡椒鸡杂

食材明细

鸡肾150克

鸡肠150克

鸡肝150克

鸡心150克

黑木耳 150克

泡椒 200克

红米椒或朝天椒 150克

泡姜 50克

葱 适量

蒜 适量

色拉油 50克

盐 适量

鸡精 适量

面粉 适量

白胡椒粉 适量

做法

1. 干木耳温水泡发

2. 鸡杂撕干肥油与杂物,用面粉与盐揉搓

3. 这是揉搓后的鸡杂,这样做可以除去腥气与杂味

4. 挑出鸡肾单独改刀

5. 改为花刀就像鱿鱼花刀一样利于后面炒熟

6. 先把泡发的木耳撕小块,择净;锅烧开水过一遍木耳,凉水浸泡后放筐里控干备用

7. 鸡肾单焯水,急火水开倒入一些白醋或高度白酒,放入鸡肾一翻变色立即捞出放入凉水中,放入另一容器控水备用,这样做为的是保持脆嫩的口感

8. 其余心、肝、肠再放入锅中焯水后用凉水冲洗,控干备用

9. 把三四瓣大蒜剥皮切头拍碎备用

10. 葱、泡椒、泡姜、朝天椒切碎备用

11. 热锅凉油,加入葱、泡椒、泡姜炒香出味

12. 炒香出味后加入所有鸡杂急火颠锅翻炒

13. 颠炒均匀后加入木耳与朝天椒继续颠炒

14. 点入胡椒粉、少许盐、鸡精(如感觉泡椒味不足可滴入一些泡椒水)装盘即可

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