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红薯叶的食用方法有哪些?红薯叶有什么营养价值?[图]

时间:2019-10-12 23:49:32 来源:互联网 阅读:0次

红薯叶是我们日常生活中很常见的一种植物,当然也是一种蔬菜,可能大部分的人都喜欢吃红薯,但是进几年红薯叶也比较受欢迎,经常会有人买红薯叶吃,其实红薯叶营养价值是很高的,红薯叶含有大量的营养物质,那红薯叶的食用方法有哪些?红薯叶有什么营养价值?

1、黏液蛋白

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,还含有一种黄酮类化合物,能捕捉到人体中的氧自由基,具有增抗氧化、强免疫功能、延缓衰老的功效,有提高机体抗病能力,

2、纤维含量

红薯叶纤维含量高,每100公克地瓜叶,热量只有30大卡,膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多,根据台湾地区食品营养成分资料库,扣除腌渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后,它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜,与红凤菜并列第五。膳食纤维除了可以带离体内胆固醇,食用后又有饱足感,加上热量低,地瓜叶可说是减重者很好的选择。

3、维生素A原

红薯叶中类胡萝卜素的含量非常高,是胡萝卜的3倍,比鲜玉米、芋头等更是高出了600多倍,经常食用红薯叶能为机体补充充足的维生素A原,保证机体内维生素A的水平,促进眼睛内视紫红质的合成,增加眼睛的光敏性,维持正常的视觉。

4、维生素B2

红素叶中维生素B2的含量也很高,而维生素B2还是水溶性维生素,很容易被机体吸收利用,食用红薯叶能补充机体的维生素B2,防治由于缺乏所引起的空腔、眼部、女性私处的各种炎症。

红薯叶中维生素C的含量也很高,经常食用维生素C能预防治疗由于维生素C缺乏引起病症,如坏血病。另外维生素C还是高效的抗氧化剂,能与体内的自由基结合,反应,从而消除自由基,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

5、钙和铁

红薯叶中钙和铁的含量比其他蔬菜都高很多,而且红薯叶中草酸的含量很低,对钙和铁的吸收影响甚微,经常使用红薯叶就能未计提补充足够多钙和铁,有补钙和造血作用,在一定程度上能治疗缺钙和缺铁性贫血。

6、红薯叶的食用方法

清炒红薯叶

食材:红薯叶一把,蒜3瓣,红辣椒一个。

做法:

1.红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段,蒜切成末,红辣椒切成圈,备用。

2.锅中加植物油,放入蒜,辣椒,爆香,加入红薯叶梗,大火快速翻炒,炒至7分熟时加入红薯叶,继续翻炒,约1分钟后,加入食盐调味即可出锅。

7、其他的吃法

1.腌制小菜。红薯叶洗净烫熟,控干水分加盐,供佐餐用。

2.凉拌。红薯叶洗净,开水烫熟,加入盐、鸡精、醋、香油拌匀即可。

3.炒。一种是同肉丝一起爆炒,加盐、鸡精、酱油即可,味清香甘甜;另一种是素炒,用花生油炒红薯叶,只需加入食盐即可,有治疗便秘的疗效。服用方法是:一般便秘每日1次,习惯性便秘每日2次,连续服用可见效。服用期间禁食辣椒、酒等辛热之品及茶、咖啡等饮料。

4.煮。选用60~90克的嫩红薯叶,羊肝120克,二者均洗净切细,加水煮食,连服2~3次,可治疗夜盲症。

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