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牡蛎和蛤蜊的区别

时间:2019-11-12 22:48:21 来源:互联网 阅读:0次

牡蛎还有蛤蜊都是属于贝壳类的食物,并且形状比较相似所以很多人都分不清楚牡蛎还有蛤蜊,其实仔细看的话牡蛎还有蛤蜊还是有区别的,所以在买的时候要注意观察它的形状还有颜色等等,虽然蛤蜊还有牡蛎是比较相似的,但是在做法方面确是不一样的,所以在买的时候一定要想好自己买的是什么。从外观来看,蛤蜊壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,近腹面为黄褐色,腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳 内面为灰白色,侧齿发达,均成片状。外韧带小,淡黄色,内韧带极发达。生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。而生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;个头较大颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑,但在阳光下会呈现彩色花纹,两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。从味道来说,蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。生蚝是所有食物中含锌丰富的,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,所以被誉为壮阳圣物,鲜美非常,带有淡淡的海水腥味。认识到这些还不够,还要了解蛤蜊和生蚝相关的烹调方式。蛤蜊不可生食,但生蚝本真的原味就是生吃,另外蛤蜊可以做成芙蓉蛤蜊,芦笋蛤蜊,蛤蜊汤面等数十道菜,生蚝可以做蚵仔煎,蒜烤生蚝,西式浓汤等小吃和中西餐,十分灵活。

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